不是所有的鸡，都叫“道口烧鸡”，每天卖上万只，依然追求质量！

中国美食博大精深，用简单的食材，做出美味的佳肴，这好像是中国美食界所倡导的。色，香味俱全是美食中重要的。现代人不仅对于美食的味道有所讲究，对于 饮食的健康，卫生也是非常的看重，但是当一个东西美味到很棒的时候，有许多的问题都被忽略了，今天给大家带来一道食材普遍，但是却被大家爱了300多年的人间美味。

相信很多人对'道口烧鸡'并不陌生，有时候在坐火车的时候，都能听到有关道口烧鸡的推荐，这款烧鸡到底有和别的烧鸡有什么不一样的地方呢？这么出名，今天我就来和大家说一说。这个烧鸡有着300多年的历史，早开始是在顺治年间，它之所以非常出名，是因为它不是用一般的做法做出来的，而是用祖传秘方做出来的，吃起来味道特别香，道口镇也因此“鸡”而出名，在烧鸡的制作过程中，每天都有上万只烧鸡，但是他们不会松懈，依然是对质量要求很高！并且每一个步骤工作人员都是认真对待的，真的可谓是吃得放心，也因此，做的速度赶不上卖的速度。

做正宗的道口烧鸡过程是非常复杂的，第 一步是要杀鸡，杀鸡可不是人用手杀的，而是用机器进行的，但是机器弄出来的鸡，上面还有残留的鸡毛，这就需要工作人员去一点一点把鸡毛去除，把鸡毛弄干净之后再清洗一下，在清洗的过程中，至少三次浸泡，这样才能洗净鸡里面的脏东西，然后再上锅煮，煮熟之后，一排排的放在这里。

煮好的烧鸡要放在秘制的老卤汤里卤制，卤制的锅里的汤都是百年老汤，一直从不灭火开始加温，煮好的鸡取出来放进卤汁汤里，让它完全浸泡，在锅的锅口还要压80公斤的压锅石，这样才能让上面的烧鸡都入汤汁浸泡。除此之外，道口烧鸡还研发出了香辣烧鸡，味道也是一级美味。