说到烧鸡，我脑海就会浮现出熟食店或者是夜市摊上的颜色金红或者暗红的美味烧鸡来，如果要是刚做好的，鸡皮带着些脆脆的口感，咬一口在嘴里，那别提有多香了，恐怕一个人就能吃一只，还意犹未尽。卖家一般都是采用的做法就是，直接买回来腌制好之后，再刷上自己特制的调料，直接放在锅炉里面烧煮，个个都充满着诱人的金黄色，另外站在旁边还能闻到阵阵地香味呢！

那么，道口烧鸡，有多少人吃过并且做过的呢？道口烧鸡名谱，本来是朝廷的贡品，颜色有点偏微金红，本身煮熟了之后味道很浓郁，煮的时间长了，只要稍微一拿就骨肉分离了，不但肥美，而且一点也不油腻。那么就进入今天的主题，做家庭版的道口烧鸡，做法也比传统的做法更简单。

下面，就和大家分享道口烧鸡的做法，做出的烧鸡颜色不但微金红，而且回味无穷。首先准备一只鸡，把它放血去毛，清洗干净，沥干了水分之后，表皮用厨房纸擦干净，拿来蜂蜜全身都涂抹均匀，等待晾干了之后，放在锡纸上面，放入烤盘上面，烤箱预热180度，放在里面烤制。接下来就是准备卤料了，锅中放入香料添加水煮开，再放入盐，生抽，草果，花椒，甘草，八角，桂皮，茴香以及白糖再次搅拌烧开，然后再放入姜，葱和蒜煮开备用。

此时鸡已经烤好了，放入锅中，记住一定要是一整只鸡，大火再次烧开，再转成小火炖个1小时左右，1小时之后浸泡个1小时之上，注意的是在卤制的过程中一定要翻面，让它能均匀的入味。起锅烧油，放入红糖等待融化颜色变成鲁妙色，放入整只鸡，因为刚卤出来的鸡颜色暗淡，添加这一步能让鸡颜色微金红，颜色漂亮有食欲，轻轻翻动让它均匀上色就可以了。道口烧鸡做好，颜色不但美观，而且回味香甜，关键是成本极低，在家就可以吃到美味了。

第二种做法就是，准备活土鸡，鲜姜，肉桂，陈皮，白芷，豆蔻，草果，丁香，盐，糖，蜂蜜，油。将鸡洗好，清洗干净，切掉鸡屁股，然后用些许的长竹签，从鸡的脖子穿进去，固定好全身，让整只鸡都绷紧了身子，然后鸡屁股那里用牙签封好口。然后就是，蜂蜜倒入碗中加入水，搅拌了之后，均匀地涂抹在整只鸡的表皮，晾到半干。然后起锅烧油，油量要没过整只鸡就行，然后把鸡放入油锅里面炸制金黄色捞出控油。

锅里面加入水，放入肉桂，陈皮，白芷，豆蔻，草果，丁香，盐和鲜姜，再放入整只鸡。找一个干净的锅，里面放入油倒入糖，炒成棕红色倒入有鸡的锅中，大火烧开，然后再转成小火煮个3小时即可，捞出来沥干汤水即可食用了。另外注意的是让鸡看起来优美的话，工序不要错，而且就是在鸡抹上蜂蜜的时候，不要晾的太干了，不然炸的时候容易破皮。这种做法就解决了家中没有烤箱的情况，做出的道口烧鸡味道更浓郁不说，肉质非常地香嫩，另外汤也可以拿来煮面，或者是煮青菜就是不错的选择。

小编觉得，做道口烧鸡只要工序不错，不乱，就能做出美味烧鸡来，想吃这道美食也不用去餐馆了，动动手就可以达到了。鸡的好处我就不用多说了吧，滋补而且能够提高自身的免疫力。另外，我觉得汤里加入粉条或者是山药以及胡萝卜，是不是也是很好的主意呢？吃完了肉，还可以吃些素菜，还能够喝些汤，不然汤汁浪费了多可惜。每次只要一做这道口烧鸡，我指定不会缺席的，因为它的酥香软烂，咸淡适口都让我难以忘怀。你觉得道口烧鸡怎么做更好吃呢？